Спецодежда для поваров: виды и требования

Приготовление еды требует высочайшего уровня гигиеничности, малейшее несоблюдение норм станет причиной отравления. Особенно это важно, когда рецепт предусматривает готовку при невысоких температурах, что способствует выживанию вредных микроорганизмов и паразитов. Спецодежда повара призвана надежно его защищать, ведь на кухне есть достаточно опасностей. Обычно комплект униформы состоит из фартука, костюма, перчаток, головного убора и обуви, каждая деталь выполняет определенную функцию.

Основные требования к спецодежде для повара

Спецодежда для пищевой промышленности шьется из ткани, которую легко дезинфицировать. Это значит, что спецовка должна быть износостойкой, выдерживать частые стирки. Важно, чтобы одежда не сковывала движений, не мешала поднимать тяжести и работать с техникой, расположенной на высоте. При работе с пищей лучшим материалом считается хлопок и нейлон, а также их комбинации. Существуют определенные требования и к цвету: идеальный вариант - белый, но в последние годы часто шьют серые, зеленые и голубые модели, правда, максимально светлых оттенков.

Огромное значение имеет фасон, к примеру, важно, чтобы фартук был достаточно длинным и при этом широким для защиты повара от горячих брызг масла и кипятка. Застежки и пуговицы на поварской спецодежде недопустимы, ведь эти мелкие детали могут оторваться и попасть в блюдо, поэтому лучшим вариантом являются липучки. Кроме того, спецодежда должна защищать повара от ожогов. Экипировка призвана обеспечить защиту от падения тяжелых предметов, порезов и проколов, на самые уязвимые места делают дополнительные накладки. Для защиты ног в комплект включают ботинки с металлическими вставками на носке.

Спецодежда повара в соответствии с направлением

В наше время существует множество ресторанов и кафе с определенным, часто - экзотическим меню. Сегодня никого не удивишь вегетарианским заведением, а вот там, где надо много работать с мясом, поварская одежда должна оснащаться специальной защитой для предотвращения контакта с кровью. Люди, работающие с молочными продуктами, носят одежду, не оставляющую мелких ворсинок. При работе с острыми ножами нужны перчатки с усиленной защитой. Приготовление еды рядом с открытым огнем, например, с печами и мангалами требует одежды с огнеупорной пропиткой, чтобы исключить риск ожогов.

Несмотря на все перечисленное выше, любая поварская одежда должна соответствовать ряду обязательных требований:

·         Легко чиститься и быстро сохнуть.

·         Не содержать в составе вредных веществ, которые могут попасть в пищу.

·         Быть гигиеничной, чтобы избежать переноса на продукты питания вредных для здоровья человека бактерий.

·         Дополняться аксессуарами, например, налокотниками и рукавицами.

·         Не включать мелких деталей, которые способны оторваться и попасть в блюдо.

Стоить добавить, что эти требования предназначены не только для поваров - подобная защита рекомендуется всем, кто работает на кухне, включая посудомойщиков и официантов.

Ответы на распространенные вопросы

Зачем повару нужна спецодежда?

Экипировка обеспечивает гигиеничность и комфорт во время готовки, защищает повара от горячего пара, масла, кипятка, загрязнений. Что немаловажно, она позволяет соблюсти корпоративный стиль и выглядеть опрятно.

Из каких материалов лучше всего выбирать спецодежду?

Лучшим решением считается хлопок, который обеспечивает хорошую воздухопроницаемость и защищает от высоких температур. Однако идеальным вариантом остаются комбинации хлопка с синтетическими материалами, например, с нейлоном или полиэстером.

Как ухаживать за спецодеждой?

Регулярная стирка при высокой температуре – это основа чистоты. Если производитель разрешает, можно использовать пятновыводители для удаления сложных загрязнений. Нельзя забывать о глажке, которая уничтожает вредные бактерии и позволяет поддерживать аккуратный внешний вид.

Какие требования предъявляются к экипировке в ресторане?

Поварская одежда должна соответствовать всем санитарным нормам, правилам техники безопасности, оставаться удобной и легко чиститься. Актуальная тенденция нашего времени – соответствие корпоративному стилю заведения.

Где купить качественную поварскую одежду?

Защита работников и их внешний вид – это обязанность работодателя, поэтому владельцам ресторанов, кафе, ночных клубов и других заведений рекомендуем покупать спецовку только у надежных дилеров. Один из них – компания «Проф-Март», которая предлагает широкий ассортимент одежды и аксессуаров для различных сфер деятельности. На все товары предоставляются сертификаты и гарантия, выполняется оперативная доставка в любой регион страны.